Avec « Enough », Unilever veut accélérer dans les protéines alternatives à la viande
Unilever a annoncé son association avec Enough, société de technologique alimentaire qui a mis au point une technologie spécifique permettant de produire une protéine alimentaire alternative à celle de la viande. La technologie repose sur un processus de fermentation. Des champignons naturels sont nourris avec des matières premières renouvelables comme le blé et le maïs. Le processus permet d’extraire la mycoprotéine Abunda, un ingrédient alimentaire complet contenant acides aminés essentiels et fibres alimentaires.
Pour Unilever, cette protéine est un complément naturel de sa marque Le Boucher Végétarien acquise en 2018 et présente dans plus de 45 pays. En 2020, elle a enregistré une croissance de 70% et s’appuie sur une large gamme de produits destinés aux flexitariens, végétariens et végétaliens. Avec ses innovations à base de plantes, Unilever poursuit ainsi son objectif inscrit dans « Future Foods » d’aider les populations à évoluer vers des régimes alimentaires plus sains et de réduire l’impact environnemental de la chaîne alimentaire.
