Seva Foods lance une crème glacée lyophilisée vegan
Les « Space Ice Kream » développées par la société américaine Seva Foods sont des crèmes glacées lyophilisées à consommer en grignotage : vegans, longue conservation, sans OGM, sans produits laitiers, sans soja, bio et clean label.
Ce type de produit, développé dans la seconde moitié des années 60 par le laboratoire de recherche et développement alimentaire Natick de l’US Army, trouve aujourd’hui une seconde vie, dans le snacking sain.
Seva Foods a élaboré une recette composée de six ingrédients bio, simples et peu travaillés : noix de cajou, « lait » de coco, sirop d’érable, extrait de vanille (ou fraises), sel de mer.
Par leur procédé de transformation, les Space Ice Kreams conserveraient leurs propriétés organoleptiques et nutritionnelles plusieurs années à température ambiante.
