Le nouveau sucre structuré de Nestlé permet de réduire de 30% la teneur en sucre
La barre de chocolat récemment lancée,Milkybar Wowsomes contient le nouveau sucre structuré de Nestlé qui permet de réduire de 30% la teneur en sucre dans le chocolat, tout en n’utilisant que des ingrédients naturels et sans édulcorant. Cette innovation permet de conserver le goût en ajoutant moins de sucre. En changeant la structure du sucre, afin qu’il se dissolve plus rapidement sur la langue, cela permet de percevoir un goût sucré quasi identique, alors que l’ingrédient est moins présent. Aucun édulcorant artificiel ni extrait végétal inhabituel n’est ajouté, il s’agit simplement d’une nouvelle approche de l’ingrédient sucré original.
Les scientifiques de Nestlé ont développé un processus visant à rendre les cristaux de sucre creux plutôt que solides. Nestlé a fait breveter ce nouveau processus et a commencé à lancer ses confiseries. Ces travaux aideront la société à respecter son engagement de réduire la teneur en sucre dans ses produits.
