Des lentilles d’eau transformées en protéines végétales
Parabel, producteur d’ingrédients protéiques de lentilles aquatiques issus de protéines végétales, lance un ingrédient protéique de couleur neutre, dont la production commerciale est prévue pour la fin de l’année. Ce produit est conçu pour être un substitut sans allergène de toute protéine végétale utilisée aujourd’hui, telle que le soja ou le pois.
Cet ingrédient, hautement fonctionnel, contient de 65 à 70% de protéines hydrolysées et peut être utilisé dans les analogues de la viande. Il contient également un profil complet d’acides aminés qui, associé à la haute digestibilité d’une protéine hydrolysée, en fait une solution idéale pour l’industrie des protéines sportives. Il est exempt d’allergènes alimentaires et est certifié non-OGM. Le processus minimal prend 30 minutes de la ferme à la table et aucun produit chimique n’est utilisé pendant le traitement. Parabel dispose de 96 brevets pour sa technologie de culture et de transformation de lentilles d’eau.
La gamme de produits Lentein comprend un hydrolysat de protéines, du lait végétal, des superaliments et de la farine.
